Izniman svijet izuzetne čokolade
Cacao-Trace jedini je održivi program proizvodnje kakaa koji redefinira standard za čokoladu.
U Puratosu smo predani održivoj budućnosti čokolade. Ono što razlikuje naš održivi program proizvodnje kakaa je to što nam je glavni fokus na okusu i stvaranju vrijednosti za sve, od uzgajivača kakaa do vaših kupaca, kroz poboljšanje okusa. Dokaz programa je u degustaciji i poboljšanoj kvaliteti života uzgajivača kakaa diljem svijeta.
Stručna fermentacija za čokoladu boljeg okusa
U čokoladi se tradicionalno miješaju različita kvalificirana zrna kakaovca kako bi se dobila standardizirana kvaliteta i okus. Ovdje Cacao-Trace ima drugačiji pristup. Zrna kakaovca biraju se prema njihovom karakteru, a kvaliteta pažljivo provjerava. Godine istraživanja dovele su nas do redefiniranja kriterija za fermentaciju naših zrna. Budući da je ovaj proces ključan u razvoju okusa čokolade, to čini razliku između prosječne i vrhunske kvalitete. Zbog toga se naša zrna fermentiraju u centrima za obradu nakon berbe pod nadzorom visoko obučenih stručnjaka. Nadziru da se prirodni okus zrna kakaa može u potpunosti razviti i na kraju osjetiti u konačnoj čokoladi. Prilagođavanjem kriterija fermentacije omogućuje im čak i prilagodbu okusa iz istog zrna osobnim preferencijama.
Zavirite u naš centar za obradu u Vijetnamu
Post harvest process
Zašto se kakao farmerima isplati bolja kvaliteta zrna?
Više od bilo kojeg drugog programa, Cacao-Trace koristi uzgajivačima kakaa. Radeći rame uz rame, Cacao-Trace osnažuje uzgajivače kakaovca u Obali Bjelokosti, Vijetnamu, Filipinima, Papui Novoj Gvineji i Meksiku kako bi ostvarili najveći mogući prihod i upravljali svojim nasadima s većom autonomijom.
U kombinaciji s obukom, poštenim i predvidljivim plaćanjima, Cacao-Trace uzgajivači kakaa primaju dodatnu premiju povezanu s kvalitetom svojih zrna kakaa. Isporuka mokrog zrna u centre za obradu, umjesto da sami fermentiraju i suše, daje uzgajivačima kakaa više vremena za bilo koje druge aktivnosti na svojoj plantaži. Uz premiju kvalitete, uzgajivači kakaa dobivaju dodatni čokoladni bonus za svaki prodani kilogram Cacao-Trace čokolade. To se često uspoređuje s ekvivalentom dodatne mjesečne plaće za njih i njihovu zajednicu.
Pogledajte priču kakao farmerice Béatrice
Happy Farmers
Postanite dio Cacao-Trace zajednice
Cacao-Trace nije samo program ili robna marka. To je cijela zajednica koja se proteže od plantaže kakaa do ljubitelja čokolade diljem svijeta, sve ujedinjeno uvjerenjem da je fokus na okus jedini put do održive čokolade. Vi i vaši kupci možete izravno, pozitivno utjecati na živote naših uzgajivača kakaa odabirom Cacao-Trace čokolade i dijeljenjem čokladnog bonusa s njima.
Naša Cacao-Trace čokoladna kolekcija sastoji se od Belcolade, Carat i Chocolanté, koji vam nude najkvalitetniju čokoladu za svaku zamislivu primjenu. Naravno, možemo stvoriti i čokoladu prema vašim zahtjevima.
Ako ste zainteresirani, obratite nam se kako biste otkrili što Cacao-Trace može učiniti za Vas.
Iskustva klijenata
